Glossario

Sostanze presenti in natura in alcune materie prime vegetali che riducono la digeribilità o l’utilizzo dei nutrienti: nella soia, per esempio, gli inibitori della tripsina e le lectine. La fermentazione può ridurne il contenuto.

Acidi di origine organica, come il formico e il propionico, e i loro sali. Nei mangimi si usano come additivi tecnologici per conservare gli alimenti e contenere le fermentazioni indesiderate di lieviti e muffe.

Acido organico prodotto dai batteri lattici quando fermentano gli zuccheri; abbassa il pH dell’alimento. Le schede dei fermentati EP ne riportano il contenuto in g/kg.

Amido che ha subito un trattamento termico, come cottura o estrusione: diventa più digeribile dell’amido dei cereali crudi. È uno dei motivi dell’alto valore energetico dei biscotti.

Amminoacidi, come metionina e lisina, trattati per resistere in buona parte alla degradazione nel rumine e arrivare all’intestino, dove vengono assorbiti. Si usano per bilanciare la razione delle vacche in lattazione.

Proteina della fase acuta dell’infiammazione; il suo livello nel sangue è usato come indicatore dell’infiammazione sistemica.

Periodo prima del parto in cui la vacca non viene munta, per permettere alla mammella di rigenerarsi e preparare la lattazione successiva; in genere dura alcune settimane.

Gestione del preparto con una razione a bilancio cationi-anioni (DCAD) ridotto, ottenuto con sali anionici: interviene sul bilancio cationi-anioni della razione e sulla mobilitazione del calcio intorno al parto.

Batteri, come lattobacilli ed enterococchi, che fermentano gli zuccheri producendo acido lattico. Sono alla base della latto-fermentazione di EP100, EP199 ed EP200.

Equilibrio tra i principali ioni positivi (sodio, potassio) e negativi (cloro, zolfo) della razione. Con il caldo le perdite di sali aumentano e il bilancio va seguito con attenzione.

Metodo di produzione regolato dalla normativa europea, che limita l’uso di sostanze di sintesi e prevede controlli da parte di organismi di certificazione autorizzati.

Vitamina del gruppo B che partecipa alla formazione della cheratina: è tra i nutrienti coinvolti nella formazione del corno dello zoccolo.

Alimento ottenuto da biscotti, pane, pasta e prodotti dolciari non più destinati al consumo umano, macinati e controllati. Concentra energia pronta (zuccheri, amidi cotti e grassi) ed è molto appetibile: nelle razioni sostituisce una parte dei cereali cotti, dei grassi e del siero di latte; alle vacche da latte se ne danno 2–3 kg per capo al giorno. Per i suini: solo per suini non appartenenti al circuito DOP (Prosciutto di Parma).

Morsicatura della coda tra suini. È un comportamento anomalo con cause diverse: stress, rimescolamenti, densità elevata, ambiente povero di stimoli, squilibri alimentari.

Oligoelementi, come zinco, rame o manganese, legati a molecole organiche quali gli amminoacidi, per renderli più stabili e meglio assorbibili.

Prima secrezione della mammella dopo il parto, ricca di anticorpi: è la prima difesa immunitaria del neonato e va somministrato nelle prime ore di vita.

Accordo tra più anelli della filiera, dai produttori di materie prime a chi trasforma e alleva, su quantità, qualità e condizioni di fornitura.

Rilevazioni periodiche della produzione e della qualità del latte di ogni vacca (quantità, grasso, proteine, cellule somatiche): sono la base per valutare razione e mandria.

Materia prima liquida ottenuta dalla lavorazione della farina di frumento per produrre alcool, glucosio e amido: circa 40% di sostanza secca e pH di circa 3,4. Per i suini: solo per suini non appartenenti al circuito DOP (Prosciutto di Parma).

Denominazione di Origine Protetta: marchio europeo per prodotti ottenuti in una zona definita secondo un disciplinare. Per i suini destinati ai prosciutti DOP il disciplinare regola anche l’alimentazione: per questo biscotti, ex prodotti alimentari e Distiller sono indicati solo per suini non appartenenti al circuito DOP (Prosciutto di Parma).

Energia lorda dell’alimento meno quella persa con le feci, espressa in kcal o MJ per kg. Le razioni dell’articolo sul pastone integrale la riportano in kcal per kg di sostanza secca.

Energia dell’alimento che resta disponibile per l’animale dopo le perdite con feci, urine e gas. Le schede EP la riportano in MJ/kg per suini, broiler e ovaiole.

Schema di certificazione europeo per la sicurezza e la qualità di additivi e premiscele per mangimi.

Sostanze di segnalazione percepite dagli animali della stessa specie. Nei suini si usano analoghi di sintesi del feromone materno, con effetto calmante, per esempio nei rimescolamenti.

Frazione dell’alimento determinata con un metodo analitico convenzionale; comprende cellulosa e parte di emicellulose e lignina. Si esprime in % o in g/kg.

Sostanze ottenute dalle piante, come estratti e oli essenziali, usate nei mangimi per le loro proprietà aromatiche e antiossidanti.

Schema internazionale di certificazione per la sicurezza dei mangimi lungo tutta la filiera (GMP+ Feed Safety Assurance).

Due grandi gruppi di batteri distinti con la colorazione di Gram, che dipende dalla struttura della parete cellulare. Sono Gram+ streptococchi, stafilococchi e clostridi; sono Gram− E. coli e salmonelle.

Aumento di peso medio dell’animale in un giorno, in g/giorno. Nelle tabelle in inglese si trova come ADG o ADWG.

Chilogrammi di mangime consumati per ottenere un chilogrammo di accrescimento: più è basso, più l’alimento è usato in modo efficiente. In inglese FCR.

Scrofe di linee selezionate per nidiate molto numerose; in lattazione faticano spesso a ingerire abbastanza alimento per la produzione di latte richiesta.

Norma internazionale che definisce i requisiti di un sistema di gestione per la qualità.

Latte in polvere da sciogliere in acqua, formulato per i giovani animali in sostituzione o a integrazione del latte materno.

Fermentazione condotta da batteri lattici che trasforma gli zuccheri in acido lattico. Applicata a farine di soia, colza e alghe, ne abbassa il pH e può ridurre i fattori antinutrizionali.

Lievito (Saccharomyces cerevisiae) somministrato vivo come additivo; nei ruminanti è usato per favorire la stabilità dell’ambiente ruminale.

Mangime ricco di alcune sostanze che, per la sua composizione, copre il fabbisogno giornaliero solo se associato ad altri alimenti della razione.

Mangime che, per la sua composizione, basta da solo a coprire la razione giornaliera.

Mangime complementare con almeno il 40% di ceneri grezze, cioè ricco di minerali. Alpha Unifeed Control e Summer Stress Bovini sono mangimi complementari minerali per bovini.

Prodotto di origine vegetale o animale, allo stato naturale o trasformato, destinato all’alimentazione animale tal quale o per preparare mangimi composti. Il Distiller di frumento, per esempio, è una materia prima liquida.

L’insieme dei microrganismi che vivono nell’intestino. Partecipa alla digestione, allo sviluppo delle difese e alla resistenza contro i patogeni.

Carboidrati ricavati dalla parete cellulare dei lieviti. Possono legare alcuni batteri, ostacolandone l’adesione alla parete intestinale.

Alimenti e ingredienti scelti per un apporto nutritivo specifico, oltre a quello di base della razione. Nella nostra linea: i fermentati EP100, EP199, EP200 e il lievito vivo Alpha Conc XLPS.

Insilato di granella di mais umida con quote variabili di tutolo, macinati insieme. Nel suino all’ingrasso può sostituire in parte o del tutto la crusca.

Misura dell’acidità su una scala da 0 a 14: sotto 7 un prodotto è acido. Il Distiller di frumento ha un pH di circa 3,4.

Parti per milione: 1 ppm corrisponde a 1 mg per kg di mangime.

Miscela di additivi per mangimi, o di additivi con un supporto, non destinata a essere somministrata direttamente agli animali ma a essere incorporata nei mangimi.

Prodotti di panetteria, pasta, confetteria e pasticceria che non vengono più commercializzati per il consumo umano (rotture e sfridi di produzione, errori di confezionamento, prodotti vicini alla data di scadenza) e vengono recuperati per l’alimentazione animale. In allevamento sono noti come «biscotti». Per i suini: solo per suini non appartenenti al circuito DOP (Prosciutto di Parma).

Contenuto di azoto dell’alimento moltiplicato per 6,25: stima tutte le sostanze azotate, non solo le proteine vere.

Fasi dell’allevamento del bovino da carne: il ristallo è l’accrescimento dei giovani animali dopo l’arrivo in stalla, il finissaggio è la fase finale prima della macellazione.

Mancata espulsione degli invogli fetali entro circa 24 ore dal parto. Aumenta il rischio di infezioni uterine e può peggiorare la fertilità.

Miscele di sali, come sodio, potassio e bicarbonati, che aiutano a reintegrare gli elettroliti persi, per esempio con il caldo.

Genere di batteri Gram− che può causare enteriti negli animali ed è responsabile di zoonosi.

Quota di un amminoacido digerita e assorbita fino alla fine dell’intestino tenue, corretta per le perdite endogene di base. È il riferimento per formulare le razioni di suini e avicoli.

Ciò che resta di un alimento dopo aver tolto l’acqua. Per confrontare alimenti diversi si ragiona sulla sostanza secca: il Distiller ne ha circa il 40%, i fermentati EP tra 880 e 895 g/kg.

Fase in cui i suinetti sono ancora con la scrofa e vengono allattati, prima dello svezzamento.

Condizione in cui l’animale non riesce a disperdere il calore in eccesso. Nelle bovine da latte riduce l’ingestione, fino al 20%, la produzione e la fertilità.

Passaggio dal latte all’alimento solido. Nel suinetto è una fase delicata per l’intestino, in cui aumenta il rischio di diarree.

L’alimento così come viene distribuito, acqua compresa. Il contrario è il valore riferito alla sostanza secca.

Indice che combina temperatura e umidità relativa dell’aria per stimare il carico di calore sugli animali: più è alto, maggiore è il rischio di stress termico.

Foraggio ottenuto trinciando la pianta intera, in genere di mais, e conservato per insilamento.

L’asse centrale della pannocchia di mais, su cui sono inseriti i chicchi. Nel pastone integrale ne viene raccolta una quota insieme alla granella.

Tecnica di alimentazione in cui foraggi, concentrati e integratori vengono miscelati nel carro in un’unica razione, distribuita in mangiatoia.

Sigla di origine inglese (wheat wet distillers grains) per i distiller di frumento in forma umida o liquida, sottoprodotto della produzione di alcool, glucosio e amido. Per i suini: solo per suini non appartenenti al circuito DOP (Prosciutto di Parma).